Ohh!tOku [オートク] 2018年5月
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石窯パン工房こばぱん 牛田店持った瞬間から伝わるやわらかなふんわり感。角食を作る際には使用しない卵を練り込むことでこの食感が生まれる。ラウンド型に生地を編むようにねじり入れ焼成するパンは、焼き上がりが均一で食パン特有の耳がない。生地を閉じ込めて焼き上げるため発酵状態が少しでも変わると型から溢れたり、逆に膨らまなかったりと繊細。常時8種類ほど並べられているアレンジパンは、おやつ系やお食事系までおこさまにも食べやすいサイズ感と形が人気だ。たまごのまろやかな風味と食感新感覚の丸い食パン東区牛田旭1-6-20 ☎082-962-5360|営|7:30~19:00 |休|火ラパンジュジュ厳選した国産小麦、塩、水、自家製のルヴァン種酵母で作るフランスパン食パン。ボリュームがなくキメが荒いのが特徴のフランスパン生地だが、シンプルな素材で作りたいという想いから配合は変えず、こねるスピードと発酵時間を変えることでボリュームを出す。石窯でスチームをきかせ高温でじっくり焼くことでフランスパンのパリッとした耳、弾力のあるしっとりとした内層となり、噛むほどに旨味の増すパンに仕上がる。ディナーに添えても引けを取らない主役級・フランスパン食パン廿日市市物見東1-7-24 ☎0829-20-4338|営|10:00~17:00 |休|月・日・祝パントラディショナルパントラディショナル1斤390円〈土曜日限定〉(予約販売はいつでも可)CUBE the Bakeryかわいいだけ?と侮ることなかれ、全面耳のCUBE型には中の水分を逃さない役割が。だからこそふわふわながら、しっかりとした重量感を感じる。カット売りでは味わえない、自分の好きな厚さ・食べ方で、味の違いを楽しめるのも理由の一つ。北海道産小麦100%、広島県産牛乳を100%使用したもちふわ食感のプレーンはベーシックに楽しみたい方におすすめ、オーガニック小麦100%、生クリームと発酵バターで作り上げたRichは、スイーツを思わせる甘みのある生地が特徴。キューブにはキューブの理由があるコロンとキュートな食パン専門店キューブ ザ ベーカリー西区打越町11-8 横川ハイタウン101 ☎082-548-8014|営|10:00~19:00 |休|日・祝Plain/RichPlain/Rich1斤540円米粉パン工房 源~Gen~け源の食パンは、製粉方法の違う2種類の米粉をブレンドし、焼き上げる。2種類の米粉を使用することで、断面は均一に美しく目が揃い、見るからにしっとり。水分を含み、米粉パン特有のもっちりとした生地は、触れると指が吸い付くよう。繊細かつ、お米の力を感じるパワフルな味わいが特徴だ。米の産地も三原、大朝、庄原と県内産にこだわり、地産地消の観点からパンというツールで産地応援に努めている。製粉工場だから実現した黄金バランスのブレンド米粉食パンかおえくき西区中広町2丁目24-5 ☎082-208-5510|営|9:00~17:00 |休|水(GWはお問合せください)ボヌール食パンボヌール食パン1斤356円広島グランドインテリジェントホテル目が詰まり断面の美しい角食として金曜日限定で焼き上げる。小麦粉はグルテンが多く含まれる超強力国産小麦「ゆめちから」を使用。試行錯誤の末、同じ北海道の地で採水した中硬水を合わせることで、赤ちゃんのほっぺたのようななめらかさ、それでいて指を離せばしっかりとかえってくる弾力を兼ね備える。色が付きすぎないように焼き上げるため耳まで柔らかく、シンプルに生食パンとして食べてもらいたいまさにプレミアムな食パンだ。きめの細かさと弾力ホテル食パンの名に恥じぬ高級感南区京橋町1-4 1Fロビー ラウンジアマティ ☎082-263-5115|営|10:00~21:00(販売時間売り切れ次第終了) |休|無休プレミアム食パンプレミアム食パン1斤550円/2斤1,100円〈金曜日限定〉ボヌールケイ少し甘めの食パン生地に、刻んだベーコンとフライドオニオンを練り込み焼き上げるパンは甘さとしょっぱさがお互いを引き立て合う。具材が入ることで縮みやすくなるため通常よりも多めに生地を詰め込むのだとか。店名の「ボヌール」がつくお店を代表するこのパンは、男性にもガッツリ食べてもらえるお食事系のパンを作りたいという店主の想いも詰まっている。焼き上がりに立ち込める玉ねぎの甘みのある香ばしい香りに、ついそのままかぶりついてしまいたくなる。ふんわり香るオニオンが食欲をそそる南区青崎1-15-11 ☎082-207-1700|営|7:00~18:00 |休|水、5/2~5(GW休み)米粉食パン米粉食パン1斤421円ワケラウンド食パンラウンド食パンプレーン ハーフ200円メープル・チョコ・チーズなど ハーフ350円9

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