OTOKU2021年01月号
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BEADCBAE7DCブラウンチーズ 1,390円ドライフルーツチーズ 540円コハク 650円コハク・長期熟成 750円コハク・クミン 650円 ※工房直売価格 糸島産生乳から生まれたナチュラルチーズ北海道やデンマークで修業を積んだ店主が、糸島の風土に魅了されオープンしたナチュラルチーズ製造所。セミハードチーズのコハクは、2ヵ月以上熟成したタイプ、5か月以上の長期熟成タイプ、さらにクミンシードの爽やかで軽やかな旨味が広がるタイプの3種類。スカモルツァ 2,450円しあわせラクレット 648円/100g足寄町の山の上にある小さなチーズ工房。牛にストレスの少ない通年放牧で育てられ、季節の青草の香りがする「ありがとう牧場」の生乳を使用し、職人の本間さんが作り出すチーズはどれも豊かな風味を感じられる。2ヵ月熟成されたラクレットは、ミルキーな甘みと溶かしたバターのような香りが特徴。幸 Sachi 783円/100gフレッシュな香りと熟成した力強いコクMEMEMOMOスカモルツァ 1,450円つやこブルー 1,650円ブルーがもたらす大人な風味琵琶湖がもたらす自然の恵みにあふれた滋賀県で牧場を営む、店主の古株つや子さん。自身の名を入れた人気商品「つやこブルー」はミルクの風味豊かで塩味も穏やかな食べやすいブルーチーズ。焼くとコクが強くなるので蜂蜜をかけても美味しい。滋賀県湖華舞TEL:0748-58-2040http://kokabu.co.jp/月桃 1,650円キャラメルのような甘さと香ばしさ!きな粉や黒糖のような風味にも感じたり...新しい出会いです!福岡県糸島ナチュラルチーズ製造所TAK(タック)TEL:092-328-1076http://www.itoshima-cheese-tak.comフルーツの甘みと濃厚でまろやかなチーズの酸味がベストマッチ!青じそとモッツァレラのナイスコンビ!そのまま食べても、サンドイッチやパスタにするのもおすすめ。青じそモッツァレラ 510円ナカシマファーム佐賀県TEL:090-5293-8680https://www.nakashima-farm.com/長期熟成は、味も香りも力強い! ワイン・ビール・日本酒など好みの組み合わせも見つけたい。キャラメルのような甘味の新顔チーズナカシマファームの看板商品であるブラウンチーズ、材料はチーズ作りで大量に排出されるホエイ。「フードロス」をなくす取り組み、そしてチーズの美味しさを追求し長い年月をかけて完成。現在チーズ界でも注目が集まっている。砂糖不使用なのに糖度50度以上の甘み、濃厚かつ優しいくちどけを味わえる。甘みと酸味を楽しむデザートチーズまろやかなフロマージュブランにドライフルーツをまぶしたスプーンで食べるデザートチーズ。そのままデザートとして、クラッカーやフルーツサラダにしても美味しい。青じそ香る和のモッツァレラミルキーなモッツァレラに青じそを巻いた、薫り高い味わい。乳の脂肪分が、しその香り成分をより引き出すコンビネーション。長期熟成させたハード系チーズ。草をふんだんに食べ、青草の香り、熟成した深い旨み、ミルクの優しい味わいを存分に感じられる。北海道しあわせチーズ工房TEL:0156-26-2585https://www.shiawasecheese.com/ミルクのコクとナッツのような香ばしさがある、ちょっと大人なチーズ。沖縄県宮古島チーズ工房TEL:0980-77-8064https://www.island-cheese.com月桃の良い香りがふわっと広がる。泡盛と合わせて沖縄気分を満喫するのもおすすめ!スキレットの上で溶けていくチーズと香ばしい香り…たまりません。パンや茹で野菜など色々なものに、とろ〜りさせて楽しい時間を!気軽に出かけられない今だからこそ、ミルクの風味や加熱したとろ〜り感は、大人も子どもも喜ぶチーズ!チーズ好きなら食しておきたいブルーチーズ!印象的なビジュアルにも関わらず食べやすい口当たり。宮古島を思わせる月桃の香り穏やかな宮古島で営まれるチーズ工房。宮古島の代表的なハーブ「月桃」で包んで熟成させた珍しいチーズだ。月桃の個性的な香りが、ヤギミルクの甘さを引き立てる。なめらかな舌触りを楽しんで。ミルキーな風味を口いっぱいにMEMEは山羊乳+牛乳の混乳、MOMOは牛乳のモッツァレラチーズを熟成させたスカモルツァ。加熱すると、とろ〜りとした状態になるため、ホットサンド・ピザ・パスタなど調理に加えるのもおすすめ。全国のチーズを食卓にお届け。編集部が厳選した各地のチーズをご紹介!全国の個性派チーズ集めました

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